Food Pairing
Il Food Pairing è la nostra missione ovvero l'abbinamento tra cibi e bevande in grado di generare sensazioni uniche e stimolanti.
Proposta 1
Zuppetta ai Frutti di mare, Bisque di Gambero e Crostini all'aglio.
Burrata, Concassè di Pomodori misti e micro basilico.
Bigoli al Nero di Seppia con Gambero crudo e cotto.
DRINK: Mojito Baxaicò
(Sciroppo di Zucchero, Succo di Lime, Rum Flor de Cana, Basilico, Top Soda).
Proposta 3
Bruschette con Crema di Bottarga e Polpo.
Risotto con Prosecco, Ostriche e Bottarga.
Tartare di Tonno, Sesamo Tostato, Salsa Teriyaki, Insalatina mista.
DRINK: Il Professore
(Gin del Professore Crocodile, Vermouth del Professore, Bitter del Professore, Velluto all'Arancia).
Proposta 2
Baccalà Mantecato, la sua pelle croccante e crema di fave.
Gnudi con crema di Piselli e Pecorino Stagionato.
Capesante Scottate, Guanciale Croccante e crema di Broccolo
e Porro.
DRINK: Ionico
(Gin Ionico, Cordial al Cetriolo, Top Soda).
Associa ad una delle nostre carni un Drink affumicato.
Ribeye Black Angus Irlanda (circa 300gr).
Tomahawk irlandese ( circa 900gr).
T-Bone Irlandese (Dry Aged, circa 1,2 kg).
DRINKS:
Smoked Boulevardier
(Wild Turkey 101, Bitter Campari, Vermouth Carpano, Velluto al Fumo).
Smoked Manhattan
(Maker's Mark, Antica Formula, Bitter Angostura).
